地(di)(di)鍋(guo)(guo)雞(ji)是一(yi)道(dao)傳統名(ming)菜(cai)(cai)，地(di)(di)鍋(guo)(guo)菜(cai)(cai)起源于(yu)蘇北和(he)魯南交界處的(de)(de)微山湖地(di)(di)區(qu)(徐州(zhou)地(di)(di)區(qu))。以前(qian)，在微山湖上(shang)作息的(de)(de)漁(yu)民，因船上(shang)條件所限(xian)，往往取一(yi)小泥爐，爐上(shang)坐(zuo)一(yi)口鐵鍋(guo)(guo)，下(xia)面(mian)(mian)支幾塊干柴生火，然后按家常(chang)的(de)(de)做法(fa)(fa)煮上(shang)一(yi)鍋(guo)(guo)菜(cai)(cai)，鍋(guo)(guo)邊還(huan)要貼滿面(mian)(mian)餅，于(yu)是便產生了這種飯菜(cai)(cai)合一(yi)的(de)(de)烹調(diao)方(fang)法(fa)(fa)。地(di)(di)鍋(guo)(guo)菜(cai)(cai)的(de)(de)湯汁較少(shao)，口味鮮醇，餅借菜(cai)(cai)味，菜(cai)(cai)借餅香(xiang)(xiang)，具(ju)有軟滑與干香(xiang)(xiang)并(bing)存的(de)(de)特點。如今，有廚(chu)師將傳統地(di)(di)鍋(guo)(guo)菜(cai)(cai)的(de)(de)制法(fa)(fa)加以改(gai)良，從而推出(chu)了地(di)(di)鍋(guo)(guo)雞(ji)、地(di)(di)鍋(guo)(guo)魚、地(di)(di)鍋(guo)(guo)牛肉、地(di)(di)鍋(guo)(guo)三鮮、地(di)(di)鍋(guo)(guo)豆腐、地(di)(di)鍋(guo)(guo)龍蝦(xia)等地(di)(di)鍋(guo)(guo)佳肴。
- 上一篇：地鍋雞
- 下一篇：沒有了;
